桂东黄桃，又称高山黄桃，以外形丰满、手感圆润、加以桃之清香、吃之响脆、味之甘甜而闻名于世。生长于桂东县平均海拔800-1400米的深山之中，低海拔黄桃相对早熟，唯有郴州桂东的黄桃，种植地方都是平均海拔在800米以上的黄桃，吸云雾雨露之精华，日照时间相对较短，生长周期要长，因此比低海拔的黄桃更加香脆甜，是纯原生态，无公害的保健水果。